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〒621-0035
京都府亀岡市稗田野町奥条門田４
TEL：0771-21-8730
FAX：0771-21-8733
営業時間： 9:00〜17:00
工場でお漬物販売行っています |
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亀蔵の生姜はここが違う！！
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亀蔵では国産生姜のみ製造販売しております。
紅生姜・甘酢生姜といえばお漬物コーナの定番、スーパーマーッケットでは必ず上段に置いてある定番商品です。
亀蔵は京漬物を製造販売しておりますが、京漬物の定番のしば漬、刻みすぐきに並ぶくらい紅生姜、甘酢生姜を製造販売しております。 |
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亀蔵の紅生姜は何が違うか！？
合成着色料、野菜色素を使用せず、亀蔵では本当の赤じそをふんだんに使用し赤じそから米酢、梅酢で発色させ色をとり、染め物のように生姜に紅色をつけております。
白ご飯や酢飯に色がつきません。
香りもしその香りが楽しんでいただけます。
生姜は散らし寿司の場合彩りだけの物。本当のメインではなくはしっこの物となっておりますが、はしっこのものでも妥協せず、安全、安心、美味しい追求していきます。
原料は全て国産物を使用しています（高知県産（土佐生姜）、京都産・和歌山産（赤じそ）、和歌山県（梅酢）、京都三条 村山造酢株式会社（千鳥酢））。 |
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紅生姜の生姜は高知県産のものだけを使用しています。
使用する生姜は商品種類に応じて千切・刻み・スライスがあります。 |
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調味料にもこだわっています！
☆米酢・・・京都三条村山の千鳥酢
★梅酢・・・紀州和歌山産の梅酢
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☆赤しそ・・・紅生姜の着色に使用します |
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※紅生姜の基本調味料
千鳥酢、紀州産梅酢、京都大原産赤しそ、食塩
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紅生姜の着色
赤しそから紅色を抽出するため樽に赤しそを入れ、米酢・梅酢の産の力で赤しそから紅色を抽出します。
本漬け用の抽出液は赤しそ1回分で1度分だけしか取ることことができません。
その後、樽を並べ何度も何度も紅色が取れなくなるまで漬けかえ、漬けかえを繰り返し下漬け用の２番の色液を作ります。 |
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紅生姜の本漬
国産生姜に石の重しをかけ、水分が切れたら樽に入れ込み本漬けをします。 |
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紅生姜の完成、袋詰
全ての工程を経て天然素材だけで抽出した自然の綺麗な紅色の紅生姜ができあがります。
出来上がった紅生姜は、一つ一つ、人の手で丁寧に袋詰めを行い出荷しています。 |
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